A illustrare i temi della conferenza sarà ancora la dr.ssa Michela Stella, tecnologa alimentare e docente per Slow Food, relatrice della scorsa conferenza del 15 aprile sul metodo biologico e l'etichettatura.

Questa volta il tema dell'incontro è la corretta conservazione dei prodotti, come riconoscere i difetti e le alterazioni dei prodotti mal conservati e quali sono i valori nutrizionali che possono alterarsi nel tempo.

A fine serata, oltre lo spazio per gli interventi del pubblico, si potrà approfondire l'argomento della trasformazione e conservazione casalinga, per scoprire come fare e conservare al meglio passate, marmellate, prodotti essiccati o conservati sotto olio, in tutta sicurezza e preservandone al meglio le qualità organolettiche.

“Fra gli obiettivi del DES e di AEquoS – spiega Salvatore Palmeri, uno dei coordinatori della fiera- c'è quello di far capire che determinate scelte, apparentemente più impegnative e costose come quella di mangiare bio, sono degli investimenti per il futuro, facendo guadagnare in salute noi e l'ambiente, dando valore alle piccole realtà locali che lavorano secondo principi più etici nel rispetto dell'uomo e della natura”.

Da settimana prossima gli eventi si faranno più fitti, uno al giorno a partire da mercoledì 4 con la conferenza sulle esperienze pratiche e quotidiane dell'economia solidale, realizzato con il contributo di Gas, Botteghe del commercio Equo e la Banca del Tempo.