DOCENTE: Massimo Grazioli
dell'omonimo panificio e membro di condotta Slow Food

DATE DEL CORSO
Lunedì e mercoledì: 21 e 23 ottobre 2013 · ore 20,30
Presso ASSOCIAZIONE L'ANGOLO DI ZIA AMARANTA
CASA MILITARE UMBERTO PRIMO - Piazza Volta · TURATE
www.ziaamaranta.it  - facebook: associazione zia amaranta

COSTO DEL CORSO DI DUE LEZIONI
Euro 50,00 per i Soci · Euro 55,00 per i simpatizzanti

ISCRIZIONI
Tel. 348.7036961 · e-mail zia.amaranta@gmail.com

IL PANE FATTO IN CASA
Scopo del corso è quello di consentire ai partecipanti di incontrare, conoscere e produrre in proprio (a casa) l'alimento principe di qualsiasi cultura alimentare compreso i suoi derivati come le focacce e le pizze. Il corso è suddiviso in due sezioni di un giorno ciascuno, e così articolato:
Punto centrale del corso sarà la discussione della lievitazione, gli esempi di preparazione della pasta madre, il lievito di birra, come impastare, come favorire la lievitazione, i tempi di riposo.
Dato che l'aspetto visivo del pane è importantissimo, si parlerà anche delle forme, dei tagli e degli arricchimenti che con patate, olio, semi e cereali è possibile fare per ottenere un prodotto fantasioso, originale e gustoso. Durante la lezione si prepareranno varie pagnottelle diverse per forma e aspetto, bocconcini e ciabattine, proprio per verificare come la fantasia a tavola possa esprimersi in mille modi.
Gli esercizi saranno completati dalla cottura in forno, con discussione dei tempi, delle temperature, delle attrezzature impiegabili, nella cucina professionale ed in quella domestica.
La lezione è organizzata in modo da poter effettuare vari cicli di cottura, per svolgere varie prove e consentire agli allievi di prendere atto delle differenze nei diversi metodi impiegati.
Si parlerà anche della temperatura di servizio, di come presentare e di come conservare al meglio il pane preparato.

Hai mai pensato di fare il pane in casa? il nostro corso sulla panificazione domestica ti svelerà tutti i segreti per un ottimo impasto e fragranti risultati! IL PANE FATTO IN CASA - Scopo del corso è quello di consentire ai partecipanti di incontrare, conoscere e produrre in proprio (a casa) l'alimento principe di qualsiasi cultura alimentare compreso i suoi derivati come le focacce e le pizze. Il corso è suddiviso in due sezioni di un giorno ciascuno